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煎ㄐㄧㄢ

jiān ㄐㄧㄢ

📖 TOCFL（高階級）

動詞

📖 否定形は「不煎」または「沒煎」。目的語には食材や漢方薬をとる。結果補語（煎熟、煎焦など）や可能補語（煎得好）を伴うことが多い。重ね型は「煎一煎」。

1 （少量の油をひいて平らな鍋などで）焼く、煎（い）る、炒める

📝 日本語の「（フライパンで）焼く」に相当する。油を大量に使う「炸（揚げ物）」とは区別される。

我正在煎荷包蛋，你要吃嗎？ (Wǒ zhèngzài jiān hébáodàn, nǐ yào chī ma?)

今目玉焼きを焼いているところですが、食べますか？

這條魚要用小火慢慢煎才會熟。 (Zhè tiáo yú yào yòng xiǎohuǒ mànman jiān cái huì shú.)

この魚は弱火でゆっくり焼かないと火が通りません。

媽媽煎的牛排又香又嫩，非常好吃。 (Māma jiān de niúpái yòu xiāng yòu nèn, fēicháng hǎochī.)

お母さんが焼いたステーキは香ばしくて柔らかく、とても美味しい。

鍋子太熱了，肉都煎焦了。 (Guōzi tài rè le, ròu dōu jiān jiāo le.)

鍋が熱すぎて、肉がすっかり焦げてしまった。

2 （漢方薬などを）煎（せん）じる、煮出す

📝 水に入れて煮詰めて成分を抽出すること。

醫生囑咐這帖中藥要煎一個小時。 (Yīshēng zhǔfù zhè tiě zhōngyào yào jiān yí ge xiǎoshí.)

医者はこの漢方薬を1時間煎じるようにと言いつけた。

以前的人都是自己在家煎藥，現在多半買現成的。 (Yǐqián de rén dōu shì zìjǐ zài jiā jiān yào, xiànzài duōbàn mǎi xiànchéng de.)

昔の人は皆自分で家で薬を煎じていたが、今は大半が既製品を買う。

💬 慣用表現

相煎何太急

（兄弟や仲間同士で）どうしてそんなにひどく苦しめ合うのか

例：我們是親兄弟，應該互相幫忙，相煎何太急？

「煎」は少量の油で平らな面を焼く調理法。「炸」はたっぷりの油で揚げること。「炒」は強火でかき混ぜながら炒めること。「煎」はステーキ、魚、餃子、卵料理などによく使われる。

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